反偽打假鬥士方舟子早在2010年就對酸堿性體質這一說法打過假,他在《騙人的“酸性體質學說”》一文中指出,“酸性體質學說是一種騙人的偽科學說,如果相信了它去購買‘排酸’保健品,那是在浪費金錢,如果根據它來指導飲食,反而有可能對身體造成傷害。”
按照酸堿度,確實可以將食物劃分為酸性食物和堿性食物,但這樣的劃分沒有意義。方舟子指出,無論是什麼食物,吃到胃裏都變成了“酸性食物”。胃酸是強酸性,pH值可低到1—2,在它的作用下,食物都成了酸性。食物從胃進入腸道,被堿性的腸液中和,又成了“堿性食物”。所以,吃下去的食物,不管原來是酸性還是堿性,結果都是一樣的,都是先變成“酸性食物”,再變成“堿性食物”。
至於人體體質的酸堿性,方舟子指出,“人體會自動調節酸堿平衡。”如果膳食中蛋白質攝入過多,蛋白質分解產生的氨基酸在血液中累積,有可能讓血液變酸性,這時,鈣會從骨質中釋放出來中和它們。細胞代謝過程中產生的二氧化碳被送到血液中形成碳酸,但人體可以通過呼吸不停地把血液中的二氧化碳排出去。
盡管酸堿性體質學說早已被打了假,但在互聯網上依舊傳得紅紅火火。在微博和人人網這些社交網站上,“酸堿性體質”段子隔三差五就被分享轉載,使一些人信以為真。